美食缔造传承者

　　很多学员来参加甜品培训都是为了开甜品店创业的。下面分享一个已经毕业甜品已学学员的开甜品店的经历分享。但是很多甜品学员有时候会把开店想太简单了，而且也会操之过急，因为有很多东西没有准备好，就想着开业，马虎找铺位，马虎装修，只为了尽快开业，尝试一下创业开甜品店的味道，这样子其实是不好的。

　　对于开甜品店，选址是非常的重要，如果位置地段不好，客流量不大，那样子根本没有什么意义所以不要为了急而将就的去选铺位，一定要是为了自己甜品店生意着想，不能马虎选址，不急于一时，选择适合和合心的铺位。

　　其次就是装修了，一般比较好的装修，工程和做工方面都是非常的精细，容不得一点点马虎，而且所花费的时间可能会久一点点，但是很多店铺简单装修，随便在买一些装饰品就这样开业，这样的环境对消费者的心情和心态影响是很大的，所以不建议这样子去做。

　　甜品店应怎样开

　　好喜欢甜品店，对甜品也是爱到心里面。开甜品店也许是每个人的一个甜蜜梦，我也是其中一个。

　　因为对甜品有着太多的痴迷，所以开起了一个小甜品店，开甜品店的时候参考了很多的资料，整合了一下，分享给和我有一样梦想的您。

　　一、顾客定位

　　有人说，做小本生意跟做大生意一样，才一定大有作为，所以开设甜品店前途看好。开一家甜品店要掌握哪些方面的知识?有人误认为女性比男性更喜爱甜食，其实是个错误，事实上，口味的喜好并无性别之分，许多男性也喜爱甜品。不少年轻女子为了保持苗条身段(或为了减肥)，往往视甜食为洪水猛兽，所以开甜品店的朋友不能将宝押在年轻女性身上，要做大众生意。甜品店最好的顾客群是年轻女性，大学生，中学生，情侣等。注意哦，这些人群的分布和甜品店的定位都不同的，例如，针对年轻女性，商业区开的中高档甜品店就最好了，针对中学生，则在街区靠近学校的地方开中低档的甜品店最好了。针对情侣和大学生，有时候环境的布置比味道还重要哦。与定位相对应的就是产品的选择，中高档的甜品店最好选择港式甜品、水果捞或者西式甜品为主，中低档的最好配合广式甜品、台式奶茶和雪糕为主，外卖式的则考虑以奶茶、冻茶、水果爽为主。

　　二、店址选择

　　只要人多的地点即可。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾甜食店。在商业区办公区，中高档，品质好的甜品店会更受欢迎，当然人流量大的地方，外卖形式的甜品店也很好做。一般来说，甜品店最好选择步行街、商业区、办公区、学校区开店，其他如车站、工业区、大超市旁也可以选择，记得人流越大越好。

　　三、店面布置

　　最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要，顾客食用甜品时，很少关注门面的豪华与否，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要甜品质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。甜品店比其他小店更应该注意选购高雅脱俗的碗碟，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够品位，值得再次捧场。店里应摆设可以容纳15人的桌椅，面积约在10平方米以上。一般来说，甜品店的装修以简单温馨为主，因为吃甜品的心情都是很休闲的(不像吃饭)，记得桌椅的质量要好，以来顾客很重视身体接触的地方，另外，不容易出意外。还有就是选择合适的碗碟，记得质量好，设计简洁的最好，因为很多甜品色彩丰富，你的碟子五颜六色反而喧宾夺主了。与装修同时进行的是采购设备和原材料，一般来说，如果资金不多，想冰箱、冰柜、消毒碗柜等最好买二手的，毕竟这些东西不容易坏。其他最好买一手的。如果是开放式厨房，或者资金充足，则最好买口碑好的一手货，毕竟顾客有时候很好奇，如果你的设备号，他会对你的店更加有信心。

　　四、价格品种

　　价格方面，最好是适应大众化的价位，每碗甜食的价格约在2～5元，加不加糕点、鸡蛋、饼子由顾客自行决定，不要搞“拉郎配”，否则容易引起不满。品种方面，不可贪大求全，如果你一个人既当老板又当伙计，那么七八个品种就够你忙得团团转了。如果有一人帮忙收款、做杂务，则十几个品种就已经足够。如果有帮工三四人，那么品种应在20种以上。

　　五、经营策略

　　价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的最佳方法是具有自己的特殊风味。如果把快要卖光的甜食再烹调一次的话，店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，因为甜品的成本实在有限，不要因小失大。

　　烹煮甜品时应抱着宁精勿滥的原则，卖完之后再进行适量烹制，以保持产品时常新鲜，因为甜品最忌隔夜。如果有意“抬升”顾客的消费

　　额，可以将几个品种组成一个“套餐”出售，如红豆汤加蛋糕、绿豆汤加甜饼或加草莓为一组。另外，甜品也讲究季节性，冬夏种类应略有变化，酌情增减。寒冷地带的人，普遍怕甜腻，显然这些地方的人们需要多一些热量补充。所以，北方地区的甜品比南方地区的甜品要淡些。在不同地区开设甜品店，则应照顾本地人的饮食习惯。

　　六、开张必备

　　开张一定要有的设备有桌、椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒等。资金有限者可以自己充当伙计，或叫父母、亲戚帮忙。记住，消毒柜是必备的设备，绝不能省。

　　七、开店促销

　　可以以免费或者超低价的形式邀请附近的居民来试吃，记得这样做之前你的亲朋好友已经对你的手艺很有信心了。如果你的手艺好，请放心好了，很快就有很多回头客来帮衬了。推广促销要到位，账目管理要清晰，员工激励手段要有效，新产品要随着季节变化推陈出新，原材料采购要确保品质等等，一家小店的事情并不比大店小，所以一定要用心。

　　开甜品店除了要做到上面的这些外，如果不是自主创业，关于甜品这类饮品店加盟时要挑选一个信得过的项目就要去一些比较大型的网站，中国吃网加盟版块就是个不错的选择。我在上面找到了加盟的网站，加盟商很不错，现在的小店发展得很不错，真的是值得信赖!